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第9回 柿の葉寿司
柿の葉寿司の写真

 柿の葉寿司は、主に紀北筋で秋祭りのころに作られるお寿司です。
 今では市販の柿の葉寿司がよく見かけられるのですが、もとは家庭料理です。具も〆サバだけでなく、煮含めたしいたけやなるとが載っています。柿の葉っぱも市販のもののように、きっちりと包まれていません。
 今回は、JA紀北かわかみの女性会の方に家庭で作る柿の葉寿司を教えていただきました。

 *JA紀北かわかみホームページ 


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